Погоня за модными трендами может принести производителю продуктов как большую прибыль, так и серьёзные убытки. Чтобы избежать рисков, нужно правильно оценить, долго ли новинка будет интересна потребителям.
Дубайский шоколад, малина в шоколаде, сыр с повышенным содержанием белка – свежие примеры возникают буквально каждый месяц. При этом спрос на одни новинки достаточно быстро сходит на нет, а на другие становится долгосрочным трендом..
По мнению генерального директора «Лаборатории трендов» Елены Пономаревой, разработка новых продуктов питания в среднем занимает 3-6 месяцев.
Это не совсем быстро, потому что есть регламентирующие процедуры, дегустации, подбор ингредиентов. То есть некая отработанная цепочка действий. Регламент разработки нового продукта имеет этапы, которые нельзя пропустить. Чтобы успеть запустить трендовую новинку на рынок, нужно регулярно отслеживать эти тренды и видеть их тогда, когда они ещё только–только появляются за рубежом.
По данным исследований «Лаборатории трендов», новыми вкусами и гастрономическими экспериментами интересуются от 20 до 50% потребителей, в зависимости от конкретного продукта. Причем этот интерес может быть как мимолетным, так и долгосрочным. Все это напрямую влияет на емкость рынка и объемы реализации.
Например, дубайский шоколад очень быстро стал популярен по всему миру. Но дальше, убеждена Елена Пономарева, глобальных изменений не будет, потому что это монопродукт. А вот азиатские продукты – долгосрочный тренд, который имеет более глубокое проникновение в рынок. Прежде чем запускать производство нового продукта, стоит оценить его перспективы именно с этой точки зрения.
В хайповых вкусах и продуктах каналы продаж очень заинтересованы. Если же говорить про долгосрочные тренды, то производителям приходится их очень долго раскручивать и объяснять торговым сетям, что эта категория только формируется, но вскоре будет востребованной. Вспомните, как на рынке появились безлактозные продукты или растительное молоко. Сначала их продавали лишь отдельные сети, а теперь это самостоятельная категория.
Ссылка на материал и фото
Дубайский шоколад, малина в шоколаде, сыр с повышенным содержанием белка – свежие примеры возникают буквально каждый месяц. При этом спрос на одни новинки достаточно быстро сходит на нет, а на другие становится долгосрочным трендом..
По мнению генерального директора «Лаборатории трендов» Елены Пономаревой, разработка новых продуктов питания в среднем занимает 3-6 месяцев.
Это не совсем быстро, потому что есть регламентирующие процедуры, дегустации, подбор ингредиентов. То есть некая отработанная цепочка действий. Регламент разработки нового продукта имеет этапы, которые нельзя пропустить. Чтобы успеть запустить трендовую новинку на рынок, нужно регулярно отслеживать эти тренды и видеть их тогда, когда они ещё только–только появляются за рубежом.
По данным исследований «Лаборатории трендов», новыми вкусами и гастрономическими экспериментами интересуются от 20 до 50% потребителей, в зависимости от конкретного продукта. Причем этот интерес может быть как мимолетным, так и долгосрочным. Все это напрямую влияет на емкость рынка и объемы реализации.
Например, дубайский шоколад очень быстро стал популярен по всему миру. Но дальше, убеждена Елена Пономарева, глобальных изменений не будет, потому что это монопродукт. А вот азиатские продукты – долгосрочный тренд, который имеет более глубокое проникновение в рынок. Прежде чем запускать производство нового продукта, стоит оценить его перспективы именно с этой точки зрения.
В хайповых вкусах и продуктах каналы продаж очень заинтересованы. Если же говорить про долгосрочные тренды, то производителям приходится их очень долго раскручивать и объяснять торговым сетям, что эта категория только формируется, но вскоре будет востребованной. Вспомните, как на рынке появились безлактозные продукты или растительное молоко. Сначала их продавали лишь отдельные сети, а теперь это самостоятельная категория.
Ссылка на материал и фото
Подпишитесь на Телеграм-канал «Маркетинг без галстуков» Елены Пономаревой
