Группа компаний «Эфко» начала выпускать котлеты и бургеры на основе текстурата соевого белка.
Мировые продажи растительного мяса растут в среднем на 17,5% в год. При этом в США, лидирующих по его потреблению, на этот сегмент приходится всего один процент мясного рынка, так что есть куда расти.
Мировые продажи растительного мяса растут в среднем на 17,5% в год. При этом в США, лидирующих по его потреблению, на этот сегмент приходится всего один процент мясного рынка, так что есть куда расти.
Можно прогнозировать сохранение высоких темпов роста спроса на растительное мясо как минимум в ближайшие пять лет — за счет расширения целевой аудитории. В первую очередь это растущее число веганов и вегетарианцев, их доля в России, по разным оценкам, составляет от одного до трех процентов населения. Это также рост количества людей, приверженных ЗОЖ, именно эта категория потребителей формирует основной спрос на инновационные для отечественного рынка продукты, хотя их, по ее оценке, не более 3–5%. И это рядовые потребители, реагирующие на маркетинг, лояльно воспринимающие значок «Эко» на продуктах, особенно когда некоторые торговые сети догадываются размещать эти товары не изолированно, а вместе с обычными котлетами и колбасами, мотивируя покупателей попробовать новое.
С этими оценками согласуются результаты исследований. По данным «Лаборатории трендов», среди людей с доходами средними и выше средних около 70% — любители гастрономических экспериментов, готовые ввести в свой рацион растительное мясо. Опрос, проведенный «Эфко» и сетью ресторанов американской кухни TGI Fridays в городах-миллионниках, показал, что треть россиян уже знакомы с растительным мясом (причем мужчин среди них на 10% больше, чем женщин), а 42% еще ни разу не пробовали его, но хотели бы это сделать. Среди тех, кто предпочитает растительные белки, ожидаемо больше молодежи, и каждый пятый респондент потребляет их несколько раз в месяц.
Ссылка на статью
