«В Петербурге существует политика вывода производств за черту города. С точки зрения экономической эффективности выгоднее сделать редевелопмент площадей и отдать их под жилую застройку. Поэтому именно в Петербурге становится всё меньше производителей. И это проблема не только рынка мороженого, а всей пищевой промышленности», — говорит Пономарёва.
Елена Пономарёва подчёркивает, что у петербургского крафтового рынка есть потенциал. Сейчас, по её словам, происходит изменение структуры потребления мороженого — начинает расти спрос на домашнее мороженое, но пока в Петербурге мало точек продажи подобной продукции.
Ссылка на материал
