«В ситуации с торговыми центрами таким фуд-тракам обычно приходится конкурировать с операторами, которые работают на фуд-корте комплекса. И в этом случае важно, чтобы и там и там не размещались одни и те же кафе, а также был представлен выбор разных кухонь народов мира, так как сейчас потребители часто склонны к гастрономическим экспериментам и ищут для себя новый опыт», — считает Пономарёва.
Но для востребованности проекта необходимо учесть сразу несколько параметров: визуальную привлекательность, а также наличие не менее пяти фуд-траков, чтобы площадка могла генерировать дополнительный трафик и стать самостоятельной гастрономической локацией.
Ссылка на материал
