«Борщевой набор» – тема, ставшая одним из ключевых инфоповодов последних пары недель. Речь идет о стремительном росте цен на картофель, морковь, свеклу и капусту. Чтобы дать объективную оценку, пришлось покопаться в статистике.
Несмотря на то, что многие критикуют Росстат, другой официальной статистики в стране у нас нет. Что же она показала:
• Цены действительно сильно выросли, при этом в некоторых случаях в разы.
Здесь важный момент, про который забывают молодые аналитики и не всегда «в лоб» понимают участники мероприятий: не всегда данные анализируются like for like (LFL), т.е. период одного года к тому же периоду другого года. Например, июнь 2021 к июню 2020 года.
Если рынок имеет ярко выраженную сезонность, могут сравниваться разные периоды. Например, в случае с «борщевым набором» может сравниваться июнь 2021 и сентябрь 2020. Что это значит – сравнивается низкая цена в момент сбора урожая (продукции много) и цена в момент, когда собственные запасы уже практически исчерпаны (дефицит + импорт влекут за собой рост цен). Это позволяет видеть влияние сезонного фактора.
В «борщевом наборе» в СПб цена июня 2021 на картофель выше цены сентября 2020 на 35,7%, капусты – на 26,7%, моркови – на 78,9%, свеклы – на 241,1%.
Аналогичным образом может сравниваться цена на цветы в начале марта и, например, в середине лета, когда активность на рынке существенно ниже и появляется много «уличных» цветов.
• Рост цен связан со снижением производства в прошлом году (более низкие урожаи), что как следствие привело к росту импорта, чтобы обеспечить потребность населения страны. Он же, в свою очередь, завязан на колебания курсов валюты.
• Рост цен производителей, по которым они отпускают продукцию. Например, один из факторов – рост цен на удобрения и средства для защиты растений, которые входят в себестоимость и тоже импортируются в значимых объемах.
• В целом происходит изменение структуры потребления. Например, потребление картофеля на душу населения в РФ в 2003 году составляло 86 кг в год, в 2021 году – уже 56 кг.
Это влияние разнообразия, представленного на полках магазинов, ЗОЖ, а также, как я сказала во время выступления, мои студенты борщ не едят. Поколение Z и более молодые Y в принципе меньше едят первые блюда.
Что будет с ценами на «борщевой набор» дальше, пока сложно прогнозировать, потому что сбор урожая в стране еще в процессе. Но сложное в климатическом плане лето неизбежно на них повлияет.
Что делать в этой ситуации – об этом подробно говорили на заседании совета.
