Начнем с того, что же такое «без кухни» в современном понимании дизайна квартир. Очень важен контекст – это не про «совсем без кухни», потому что минимальный набор все равно будет нужен. Где-то должны стоять чайник и кофемашина. Теоретически их можно поставить и в комнату, но, например, если куплена еда на вынос или заказана доставка (объем рынка готовой еды растет), все равно нужно место, где можно выложить, разогреть, разложить по тарелкам. Потом посуду нужно помыть – нужна хотя бы минимальная рабочая поверхность и раковина. Можно, конечно, есть с одноразовых тарелок или прямо их упаковки пластиковыми вилками и ложками, но привычным способом как-то приятнее. Можно питаться только в кафе и ресторанах, не решая эту проблему, но таких людей пока слишком мало
То есть правильнее говорить не «без кухни», а «с кухонной зоной», пусть совсем маленькой. И, на самом деле, это не новая история. Я начала плотно заниматься трендами в 2014 году, уже тогда шли обсуждения вариантов. Дизайнеры в Pinterest и Нельзяграме, особенно зарубежные, все чаще показывают проекты как на небольших площадях студий, так и в квартирах на сотни метров. Кухня может быть встроенной в шкаф или визуально незаметной частью жилья. Открываешь створку – а там варочная панель и посудомойка. И наоборот – закрываешь створку, и у тебя снова условная гостиная или минималистичный интерьер
✔️ Да, кухня перестает быть центром квартиры, как это было раньше, особенно у 50+, но она не исчезает полностью. Потому что потребности остались: ты все равно пьешь чай, хранишь продукты, моешь посуду
Кто целевая аудитория? В первую очередь – молодежь. Либо родители покупают детям первую квартиру, либо они сами берут ипотеку (студию или однушку) в основном на окраинах города. Пространства немного, каждый метр на счету. Молодежь при этом действительно все чаще питается вне дома или заказывает доставку. Они не хотят тратить время на готовку, ведь вокруг так много интересного
Если мы говорим о проектах, где кухни планируется исключить вообще, то здесь, на мой взгляд, либо это слишком громкая формулировка, либо это рассчитано на очень узкий сегмент. Например, на людей, у которых есть домработница (все привозит и увозит как кейтеринг), есть вторая недвижимость для сдачи аренду или есть множество точек питания в радиусе 5 минут от квартиры. Это не массовая история и ее сложно масштабировать как типовой продукт
Проекты без кухни находят свою аудиторию, но только при очень точном попадании в стиль жизни. Например, когда человек постоянно ест вне дома, живет один, ведет активную жизнь, и в квартире, по сути, только спит
Если говорить о ликвидности, то здесь как раз и кроется главный риск. Потому что кухня – это базовая функция, и если ее нет совсем, то квартира становится объектом, который сложно перепродать. То есть снижается пул потенциальных покупателей. Многие, особенно семейные, просто не будут даже рассматривать такую квартиру, а это всегда влияет на ликвидность. Поэтому, ещё раз: минимизация – да. Полное исключение – только для очень узкого сегмента
Если обобщать: тренд на снижение роли кухни в квартире – да, абсолютно точно. Это отвечает ритму жизни, урбанизации и переездам в мегаполисы, изменению модели потребления еды. Но тренд не на исключение, а на трансформацию. Поэтому грамотные застройщики сегодня делают ставку не на «отказ от кухни», а на встроенные решения, скрытые форматы, многофункциональные зоны. Это и есть современный подход – не убрать, а переосмыслить