Елена Пономарёва рассказала, почему селёдка стремительно теряет популярность среди молодого поколения и какие изменения это несёт рынку рыбной продукции. Разбор исследования Texpro (май 2025) и ключевые выводы для производителей.
На II Рождественской конференции «Маркет и маркетологи. Практика, тренды, перспективы» от «Сфера Конгресс» Елена Пономарёва, основатель «Лаборатории трендов» и член Гильдии маркетологов, представила данные исследования ГК «Тэкспро» (май 2025), которые показывают заметный сдвиг вкусовых предпочтений молодого поколения. По словам эксперта, привычные продукты стремительно теряют актуальность среди зумеров, и это напрямую затрагивает производителей рыбной продукции.
В ходе выступления Пономарёва отметила, что традиционная селёдка перестаёт быть привычным элементом рациона у молодых потребителей. «Селёдка — только под шубой у бабушки на Новый год», — подчеркнула она. Эксперт уточнила, что подобные изменения носят системный характер и касаются не только рыбы, но и других категорий. Зумеры чаще перекусывают «на бегу», реже едят полноценно, выбирают новые вкусы, быстро экспериментируют и не боятся пробовать нестандартные продукты.
Низкая стоимость попытки делает пищевую категорию одной из самых гибких и динамичных. Производителям же придётся адаптировать ассортимент и коммуникации под новую модель потребления, если они хотят сохранить объёмы. Отдельно Пономарёва привела пример успешной адаптации: кейс хлебокомбината, который переупаковал привычные сушки в более современный формат, и эта модернизация заметно увеличила интерес аудитории.